旋振篩在淀粉的除雜過(guò)濾中發(fā)揮著重要的作用，大大提高了淀粉的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。淀粉制品是以淀粉為原料，經(jīng)過(guò)機(jī)械的、化學(xué)的或生化工藝的加工而制成的產(chǎn)品。淀粉制品種類(lèi)繁多，分類(lèi)方法各異。根據(jù)加工工藝大致可以分成淀粉分離產(chǎn)品、淀粉成形制品、變性淀粉和淀粉糖 4大類(lèi)。這些產(chǎn)品大多是食品或食品工業(yè)的原料，也有相當(dāng)一部分是造紙工業(yè)、紡織工業(yè)的漿料以及其他工業(yè)的原料。

        淀粉顆粒不溶于冷水,與水混合而成乳狀懸浮液,稱(chēng)為淀粉乳。加熱淀粉乳到一定溫度，淀粉顆粒吸水膨脹，得粘稠的淀粉糊，這種現(xiàn)象稱(chēng)為糊化，此溫度稱(chēng)為糊化溫度。玉米淀粉的糊化溫度為64～72℃，馬鈴薯淀粉為56～67℃，甘薯淀粉為70～76℃。利用不同的糊化溫度可以制成不同的產(chǎn)品。

        淀粉生產(chǎn)早期制造淀粉的原料多用薯類(lèi)及豆類(lèi)。其淀粉加工的步驟是原料浸泡，粗、細(xì)二級(jí)磨碎，使用旋振篩過(guò)篩分離纖維，粉漿經(jīng)乳酸發(fā)酵，使蛋白質(zhì)飄浮分離，再經(jīng)多次漂洗，粉漿用吊包過(guò)濾，得到的淀粉多加工成粉絲、粉皮等食品。

        變性淀粉原淀粉經(jīng)過(guò)化學(xué)、物理或酶法處理，改變性質(zhì)，使更適用于各種特定的用途。又稱(chēng)改性淀粉。

        使淀粉變性的處理方法很多。淀粉粒在水中受熱潤(rùn)脹糊化而變性的稱(chēng)為預(yù)糊化淀粉，有的是以加熱或化學(xué)的方法，使部分或全部淀粉分子斷裂，淀粉粒結(jié)構(gòu)變?nèi)?，降低糊化時(shí)的溶脹能力，其中有酸變性淀粉（酸轉(zhuǎn)化淀粉）、氧化淀粉和糊精；還有通過(guò)化學(xué)處理，改變淀粉分子中若干個(gè)葡萄糖單位的化學(xué)結(jié)構(gòu)而生成衍生物如淀粉酯、淀粉醚、接枝淀粉、雙醛淀粉和離子淀粉等。淀粉過(guò)濾旋振篩又叫做淀粉除雜旋振篩、淀粉篩粉機(jī)、淀粉過(guò)濾振動(dòng)篩等，專(zhuān)門(mén)用于將淀粉中的大顆粒去除掉，以得到均勻的淀粉。

        使淀粉變性的目的大多是改變?cè)矸鄣暮阅芎秃奶匦?，降低淀粉的凝沉傾向和膠凝傾向，增加淀粉糊在低溫下的持水能力，增強(qiáng)親水性或賦予疏水性，引入離子體等，使之更適用。淀粉受變性處理后性質(zhì)改變的程度取決于原淀粉品種、預(yù)處理方法、直鏈淀粉對(duì)支鏈淀粉比、淀粉分子量分布、變性反應(yīng)類(lèi)型、取代基種類(lèi)和取代度、原淀粉中是否含有聯(lián)系化合物（蛋白質(zhì)、脂肪、含磷化合物）等因素。淀粉可以先后接受兩種以上的變性處理以達(dá)到預(yù)期的要求。

        預(yù)糊化淀粉淀粉在水中加熱糊化后干燥制成。用時(shí)用水調(diào)得糊，省去加熱，并能大體上復(fù)水成粘稠糊液的產(chǎn)品。制備方法有3種。①滾筒法,使淀粉乳在加熱的滾筒上受熱糊化并干燥，刮下呈碎片狀經(jīng)粉碎經(jīng)旋振篩過(guò)篩即得產(chǎn)品。②擠壓法，使帶少量水分的淀粉在高剪力下壓過(guò)過(guò)熱的圓筒，突然在大氣中曝氣膨大干燥，經(jīng)粉碎過(guò)篩即得產(chǎn)品。③噴霧法，淀粉乳加熱糊化，在加熱的干燥室中噴霧干燥成粉。預(yù)糊化淀粉是預(yù)混食品粉料常用的配料，可作為漿液狀食品的增稠劑。工業(yè)上可用作石油鉆井泥漿的增容劑，金屬鑄型泥芯的粘合劑。